食物用材：凉面180g、黄豆芽适当相克食物、黄瓜丝适当、葱末适当蒜泥适当、朝天椒末适当、香莱段适当、芝麻油适当、花椒油适当、花生酱适当、生抽酱油适当、醋适当相克食物、油辣子适当
拌凉菜凉皮的做法：
1.提前准备食物
2.豆芽菜放进开水中汆烫一下
3.捞起来黄豆芽过凉后控干预留
4.凉面倒进拌碗中再添加黄瓜丝、豆芽菜、葱姜蒜、香莱、朝天椒末
5.再添加油辣子、花椒油、芝麻油、生抽酱油、醋、花生酱、盐、味精渐渐地翻拌
6.摆盘撒上少量葱段就可以
如何配置凉皮调料：
1.制做调味品水：锅中放进水，烧烧开；烧开后放进盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟就可以。
2.熄火后放进提早称好的鸡精，随后用过滤网把大料粉滤出。
3.蒜水：蒜头切割成碎屑用凉白开水稀释液，稍稍盐。
4.醋水：老陈醋与水1:1混和。
5.花生酱水：舀一勺花生酱，放水搅拌，放盐就可以。
凉皮调料秘方及其调味品的作法：
01.油辣子
油辣子是很重要的调料，先往锅内加500g食用油，随后添加白芝麻，加白芝麻时先少放一点试水温，假如放进白芝麻后刚开始迅速转动就表明水温适合，再很多添加。随后添加辣椒面，香气立刻便会出去，隔三差五拌和一下。
02.醋
放醋一一茶匙，需要添加适量的白砂糖来中合酸值，醋和水的占比1:1.
03.花生酱水
一勺花生酱加上四分之一碗的水。
04.蒜水
把4-5粒蒜捣烂或切末，再加小半碗凉白开水，还记得再加少量盐。
05.酱油水
煮小半碗水，添加酱油小半碗，加上如小半碗醋，添加小把麻椒，煮打开3分鐘就可以。
06.黄瓜丝
黄瓜丝的松脆的口味能够给凉面提色许多，添加少量黄瓜丝。
07.调料就所有弄好啦，随后加上凉面，美味可口的凉面就搞好了。
